Descargue su plantilla detallada de procedimientos HACCP para importarla a la plataforma EHSQ Connected Worker. ¡Descárguela ahora!
Download NowEl HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un enfoque sistemático para la seguridad alimentaria que identifica, evalúa y controla los peligros a lo largo del proceso de producción de alimentos. El objetivo es prevenir y eliminar posibles riesgos para garantizar la inocuidad de los productos alimentarios.
El procedimiento HACCP consta de siete principios. Entre ellos se incluyen el análisis de peligros, la determinación de los puntos críticos de control, el establecimiento de límites críticos, los procedimientos de vigilancia, las acciones correctivas, la verificación y el registro de datos.
Digitalizar el procedimiento con la plataforma EHSQ Connected Worker agiliza la implementación del HACCP. Los trabajadores de primera línea acceden a él desde dispositivos móviles para obtener orientación e introducir datos directamente. Los gerentes obtienen información en tiempo real para el análisis de tendencias y la optimización de procesos, lo que mejora la eficiencia, la precisión y la transparencia.
HACCP
Identifique y evalúe los posibles peligros biológicos, químicos o físicos en el proceso de producción de alimentos.
Identifique los puntos del proceso donde se puede aplicar un control para prevenir o reducir los peligros a niveles aceptables.
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Establezca criterios medibles para determinar si un proceso está bajo control en cada PCC.
Establezca procedimientos para monitorear y controlar los puntos críticos de control.
Defina las acciones que deben tomarse cuando el monitoreo indique que no se ha cumplido un límite crítico, con el fin de retomar el control del proceso.
To acess the complete method please download the template
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