Baixe seu modelo detalhado de procedimento HACCP para importar para a plataforma EHSQ Connected Worker. Faça o download agora!
Faça o download agoraUm HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos) é uma abordagem sistemática à segurança alimentar que identifica, avalia e controla os perigos em todo o processo de produção de alimentos. O objetivo é prevenir e eliminar riscos potenciais para garantir a segurança dos produtos alimentícios.
O procedimento HACCP envolve sete princípios. Entre eles estão incluídos a análise de riscos, determinação de pontos críticos de controle, estabelecimento de limites críticos, procedimentos de monitoramento, ações corretivas, verificação e manutenção de registros.
A digitalização do procedimento com a plataforma EHSQ Connected Worker simplifica a implementação do HACCP. Os funcionários da linha de frente o acessam em dispositivos móveis para orientação e contribuição direta. Os gerentes obtêm dados em tempo real para análise de tendências e otimização de processos, aumentando a eficiência, a precisão e a transparência.
HACCP
Identifique e acesse possíveis riscos biológicos, químicos ou físicos no processo de produção de alimentos.
Identifique os pontos do processo em que o controle pode ser aplicado para evitar ou reduzir os riscos a níveis aceitáveis.
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Defina critérios mensuráveis para determinar se um processo está sob controle em cada CCP.
Estabeleça procedimentos para monitorar e controlar os pontos críticos de controle.
Defina as ações a serem tomadas quando o monitoramento indicar que um limite crítico não foi atingido, para trazer o processo de volta ao controle.
Para acessar o método completo, faça o download do modelo
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