O que é?
HACCP - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo, é um sistema de gestão de risco que visa a identificar e avaliar potenciais perigos e riscos na produção de alimentos, para que seja possivel antecipar perigos e ativar medidas preventivas.
O processo pode ser executado através de certificações autônomas, ou em conjunto com outros regulamentos e sistemas de segurança, que podem depender de certificados concedidos por outras entidades. Essa diferença geralmente depende dos requisitos de cada cliente.
Como é implementado?
O objetivo do processo é detectar, avaliar e controlar eventuais perigos que podem estar relacionados aos equipamentos de produção, e que podem colocar em perigo operações e produtos. Este processo é aplicado através de cadeias alimentares da produção, armazenamento e distribuição.
O processo inclui a análise de risco de diferentes pontos críticos, previamente idenficados. Em seguida, são determinados os limites do que é considerado prioritário, as operações de monitorização são executadas e as ações corretivas são tomadas. São preenchidas listas de verificação, de forma a obter histórico de ações documentado.
As plataformas digitais permitem digitalizar, organizar e centralizar informação de processos. Suportados pela informação correta e disponibilizada em tempo real, os trabalhadores podem executar suas tarefas de forma mais segura e eficiente. A informação recolhida da execução do processo é centralizada para mais análise e fornece maior suporte para a tomada de decisão.
Relatórios automáticos são gerados para que os dados sejam exibidos de uma forma visual, facilitando a análises de processos. Torna-se mais fácil entender onde aconteceram problemas, e,por que motivo aconteceram de forma a obter uma estratégia de Melhoria Continua a longo prazo.
Benefícios
Maior controlo
Risco reduzido
Deteção rápida de problemas
Quando bem executados, os processos HACCP permitem ter maior controlo sobre a produção. Suportados por novas tecnologias, o objetivo é fornecer maior visibilidade e controlo sobre os dados, concebendo-os em tempo real. Com as informações recebidas na hora, torna-se possível atuar de forma pró-ativa, melhorando constantemente os processos, a produção qualidade e satisfação do cliente.
Como podemos ajudar?
Oferecemos uma tecnologia baseada em 3 pilares complementares: Digitalização, Realidade Aumentada e a Internet das Coisas. Isto permite que os trabalhadores facilmente acedam a informações contextuais exibidas com nos seus dispositivos de Realidade Aumentada (HoloLens ou Móvel). Combinado com relatórios extraídos automaticamente dos processos, a gestão de risco e repetiva tomada de decisão será mais simples. Tornando cada trabalhador capaz de executar qualquer tarefa, assim como cada decisor, capaz de aceder a dados em tempo real, tomando decisões rápidas e crediveis.